Trufa Del Verano. (Tuber asestivum)
Habitat:
La trufa del verano favorece el suelo que es cretáceo y tiene una relación simbiótica/mycorrhizal con el árbol de la haya, aunque se han encontrado pero menos a menudo, debajo de roble dulce de la castaña y del árbol de hoja perenne. Son hypogeous así que pueden ser dura de encontrar. ¡Los cazadores profesionales de la trufa utilizan un perro o un cerdo para localizarlos pero si usted apenas observa los ciervos o las ardillas salvajes que podrían conducirle a ellas porque también las encuentran irrestibles!
Estación:
Verano tardío hasta otoño.
El cocinar y preparación:
Preservado lo más mejor posible en aceite de oliva pero blanch entonces primero, se cerciora de usted limpio ellos bien y afeita de la piel, que se puede utilizar para el ect de las sopas de la condimentación. ¡Las trufas son muy fuertes en sabor así que se adviertan! Utilizar escasamente como una cantidad minúscula puede transformar cualquier comida. Va bien con los platos de las pastas o del huevo.
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DENNIS IVAN GOODCHILD
